El pan de Pascua tiene una rica historia que mezcla tradiciones extranjeras con influencias locales chilenas, convirtiéndolo en un símbolo clásico de la Navidad en Chile. Con un poco de su origen aquí te contamos como se prepara.
El pan de Pascua chileno; es decir, como el que conocemos hoy en día, tiene sus orígenes en tradiciones de pastelería europea que llegaron a América Latina con los inmigrantes. Particularmente inspirado en el Stollen alemán que estaba lleno de frutas secas, especias y cubierto con azúcar glass y el Panettone italiano, el cual su masa tiene una textura más esponjosa.
Cuando estas tradiciones llegaron a Chile, se fusionaron con ingredientes y técnicas locales. Se cree que el pan de Pascua se nació durante el siglo XIX, adaptando dichas recetas con ingredientes locales como la miel, canela, clavos de olor, nuez moscada, para darte un toque más autóctono.
Ingredientes
- Secos:
- 3 tazas de harina (aproximadamente 360 g)
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cardamomo
- 1 pizca de sal
- Húmedos:
- 150 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar (200 g)
- 3 huevos
- 1/2 taza de miel
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de ron (opcional, pero le da el toque especial)
- Frutas y frutos secos:
- 1 taza de pasas
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de almendras picadas
- 1/2 taza de frutas confitadas (cáscara de naranja, cerezas confitadas, etc.)
- 1/4 taza de higos secos picados (opcional)
Preparación
- Prepara los ingredientes:
- En un bowl, mezcla las pasas, frutas confitadas, e higos con un poco de harina (1-2 cucharadas) para que no se hundan al hornear.
- Precalienta el horno a 180°C (cerca de 20 min antes de meter tu mezcla) y engrasa un molde rectangular o redondo. También puedes usar papel mantequilla para evitar que se pegue.
- Bate los ingredientes húmedos:
- En un bowl grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.
- Agrega la yema de los huevos una a una, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la miel y el ron o coñac. Mezcla bien.
- Integra los ingredientes secos:
- Tamiza la harina con los polvos de hornear, bicarbonato, sal y especias.
- Añade los secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche. Mezcla suavemente hasta integrar.
- En este paso debes añadir las claras de huevo a punto de nieve de manera envolvente para una mejor mezcla
- Agrega las frutas y frutos secos:
- Incorpora las frutas y frutos secos a la masa, mezclando con movimientos envolventes.
- Hornea:
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar y decora (opcional):
- Una vez frío, puedes decorar con azúcar flor espolvoreada o glaseado. ¡Listo para disfrutar!
Recomendaciones
- Déjalo reposar cerca de dos días para un mejor sabor y textura de la masa
- Decora con frutas secas como naranjas para un mejor acabado
Esta receta es infalible y deliciosa, además recuerda que si quieres vender este pan de Pascua en este artículo te enseñamos como calcular el valor de la venta.
Por Veronica Cardona De Santiago
