Sopas y cremas

Sopa de pollo y fideos al rojo

Ingredientes

• 2 ají cacho de cabra sin pepas y picados finos
• 2 dientes de ajo aplastados
• 2 cucharadas de jengibre fresco
• 2 cucharadas de azúcar rubia
• 1,2 litros de caldo de pollo
• 350 g de pechuga de pollo sin piel
• 100 g de zanahoria cortada fina
• 6 cucharadas de cilantro picado 
• 100 g de tomates cereza
• 150 g de fideos de arroz
• Pimienta negra molida para decorar

Preparación

• Calienta una olla, añade el ají, el ajo, jengibre, azúcar y el caldo de pollo y lleva a ebullición, revolviendo constantemente. Baja el fuego y cuécelo por 5 minutos.
• Con un cuchillo afilado, corta el pollo en tiras finas. Añádalas al wok y déjalas cocerse otros 5 minutos removiendo constantemente.
• Baja el fuego e incorpora la zanahoria. Déjalo cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que la verdura esté tierna y el pollo completamente cocido.
• Añade el cilantro picado, los tomates cerezas cortados por la mitad y los fideos de arroz.
• Deja cocer la sopa durante otros 5 minutos o hasta que los fideos estén listos.
• Decora la sopa con el cilantro sobrante y pimienta negra recién molida. Sirve caliente.

Crema de zanahoria 

Indredientes

• 300 ml de consomé de pollo
• 6 zanahorias medianas
• 1 taza de cebolla picada 
• 1 taza de queso cottage 
• 2 tazas de leche 
• 1/4 cucharada de sal 
• ½ taza de yogurt natural light 
• Pimienta

Preparación 

• Poner el consomé de pollo en una olla de 3 litros, agregar la zanahoria, el apio y luego la  cebolla.
• Hervir y reducir el fuego. Tapar y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos. 
• Una vez listo, agregar el queso y licuar todo.
• Poner la mezcla nuevamente a la olla y agrega la leche, sal y pimienta. Añade el yogurt y sirve bien caliente.

Crema de espárragos

Ingredientes

• 1 paquete de 40 espárragos cocidos en agua con sal
• 3 puerros
• 2 cebollas
• 50 gr. de margarina
• 2 litros de agua
• 60 g crema espesa
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Picar los puerros, cebollas y trozar los espárragos, reservando unos pocos – sólo la cabeza- para decorar. Saltear estos ingredientes con la margarina unos minutos sin que tomen color.

Añadir el agua y algo del agua donde se cocieron los espárragos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada y dejar cocer a fuego lento por espacio de 30 minutos.

Pasar este líquido por la procesadora y colar. Volver a poner en una olla a fuego bajo y agregar poco a poco la crema, hasta que tome temperatura. Servir caliente en platos decorados con las cabezas de espárragos.

Sopa de tomates

• 2 kg de tomates frescos, partidos en cuartos
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cebolla troceada 
• 5 hojas de albahaca 
• Sal y pimienta negra 
• 1 copa de vino dulce o en su defecto una copita de coñac 
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación

1.- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio, añadir la cebolla troceada, tapar y cocer hasta que empiece a estar blanda, en torno a seis minutos.

2.- Se añaden los tomates, se agrega un vasito pequeño de vino dulce o coñac con un poco de azúcar, y se continua cociendo todo hasta que se vayan convirtiendo en un puré (unos 15 minutos aproximadamente).

3.- Verter el puré en un bolw moler con una batidora hasta que quede de la consistencia de una sopa propiamente, después colar. 

4.- Nuevamente en una olla a fuego muy suave calentar, servir en platos y decorar con hojas de albahaca o  para servir caliente o fría. Antes de ponerla en mesa. Añadir la sal, y la pimienta con unas hojas de albahaca por encima.

Crema de cebolla 

Ingredientes 

• 2 cebollas
• 1 papa pequeña 
• 2 vasos de leche 
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de caldo vegetal 
• Sal a gusto 
• Pimienta a gusto 
• 1 cucharadita de mantequilla 

Preparación 

• Pelar la cebolla y cortarla en pedacitos pequeños, pelar la papa.
• Derretir la mantequilla en una sartén, saltear la cebolla. Agregar el vaso de leche, caldo vegetal, hoja de laurel, pimienta y sal a gusto.
• Dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos con tapa. Quitar la hoja de laurel de la mezcla, dejar entibiar y procesar la mezcla. Nuevamente poner a fuego lento y servir. 

Propiedades y beneficios 

Vitamínas

Las sopas y las cremas nos aportan una serie de vitaminas para afrontar las bajas temperaturas, así podemos y prevenir resfríos y gripe. 

 Aumenta la sensación de saciedad

Al ser líquidas nos aumenta la sensación de saciedad, por lo que son un producto muy útil a la hora de hacer dieta o de intentar lograr una dieta balanceada. 

Nutren

Las más nutritivas son aquellas que están hechas a partir de verduras y de carnes. Ahora, es muy importante tener cuidado con el tiempo de cocción de algunos ingredientes para que mantengan sus propiedades.