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Camarones con limón al ajillo

Ingredientes

• 60 camarones crudos (descongelados)
• 150ml de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo picados finos
• 1 ají cacho de cabra 
• 6 cucharadas de jugo de limón
• 6 cucharadas de perejil fresco

Preparación

Pela los camarones y sécalos con papel absorbente. Calienta el aceite en una sartén grande y profunda. Añade el ajo y ají cacho de cabra y rehoga en el aceite. Incorpora los camarones hasta que estén crujientes.

Sácalos del la sartén y déjalos en pocillos de cerámica, rocíalos con el jugo de limón y el perejil. Sirve de inmediato.

Papas picantes

• Ingredientes
• 400g de papas fritas
• 150ml de aceite de oliva
• 1 ají cacho de cabra
• 1 cucharadita de páprika
• Mayonesa con ajo

Preparación

Calienta el aceite y el ají cacho de cabra a fuego fuerte hasta que empiece a sonar el ají. Saca del fuego y añade la páprika. Deja reposar hasta que se enfríe. Luego déjalo en un recipiente a modo de aceite de ají.

Una vez fritas las papas y lista la mayonesa con ajo, pon en una fuente las papas, una cucharada de mayonesa y el aceite de ají y sirve tibio con unos palitos para pinchar las papas.

Jamón serrano y huevos de codorniz

• Ingredientes
• 12 rodajas de pan (baguette)
• 100g de jamón serrano o 6 lonjas finas partidas por la mitad
• 12 huevos de codorniz
• Pimentón en polvo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Precalienta la parrilla del horno, Coloca las rodajas de pan en una bandeja metálica y deja que estén tostadas por ambos lados.

Pon los trozos de jamón serrano sobre las tostadas. En una sartén calienta un poquito de aceite de oliva y fríe los huevos de codorniz, retíralos de la sartén y bien escurridos deja cada uno sobre una rebanada de pan con jamón. Espolvorea con pimentón, agrega sal y pimienta a gusto. Sirve de inmediato.