Cocina sana en invierno

Pastel de papas con pavo

Ingredientes

• 8 papas o puré en caja
• 400g de carne molida de pavo
• 2 cebollas picadas en cuadritos finos
• 2 cucharaditas de té de aceite de oliva y especias
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 huevo duro

Preparación

Saltear la cebolla en una sartén con poco aceite y especias a gusto, o con 3 segundos de aceite en spray, si tienes. Agrega al final la carne de pavo para formar el pino. 

Se ponen a cocer las papas o se prepara el puré de caja tal como dice el envase. Se prepara un puré agregando poca mantequilla. 

Colocar el pino en la base de una budinera y encima el huevo duro rebanado. El puré se coloca al final y se pone al horno a fuego mediano 15 minutos.

Filetes de salmón glaseados

Ingredientes:

• 500g de filetes de salmón
• 6 bolsitas de té de naranjas
• ½ taza de jengibre en conserva
• 2 cucharaditas de salsa de soya
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta fresca en granos a gusto
• Hilos de verduras para decorar (zapallo italiano, zanahoria y cebollín)

Preparación

Precalienta el horno. Debes poner los contenidos de las bolsitas de té en un procesador de alimentos y mézclalo por 1 minuto. Añade el jengibre, la salsa de soya y sigue moliendo hasta que se mezcle bien.

Pincela el salmón con aceite. Calienta la sartén del tamaño del salmón sobre fuego medio. Luego debes poner el pescado boca abajo y cocina hasta que se vea levemente café, 1 a 2 minutos. Da vuelta y sazónalo con sal y pimienta, vierte el glaseado al pescado y transfiere al horno. Cocina por 8 a 9 minutos. Retira del horno y espolvorea con el cebollín.

Crema con frambuesas

Ingredientes

• 120g de frambuesas
• 200g de crema light
• 400g de yogurt
• 100g de queso fresco
• 2 cucharadas de cointreau
• Endulzante a gusto
• Ralladura de limón

Preparación

Batir en un bol la crema junto con el queso fresco y el endulzante. Cuando se ha conseguido una pasta homogénea, añadir el yogurt junto con la ralladura de limón y el licor. 

Poner el la base de una copa o vaso la pasta y luego las frambuesas molidas, y servir helado.

Crema de tomates

Ingredientes

• 2 K de tomates, partidos en cuartos
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cebolla troceada 
• 5 hojas de albahaca 
• Sal y pimienta negra 
• 1 copa de vino dulce o en su defecto una copita de coñac 
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio, añadir la cebolla troceada, tapar y cocer hasta que empiece a estar blanda, en torno a seis minutos.

Se añaden los tomates, se agrega un vasito pequeño de vino dulce o coñac con un poco de azúcar, y se continua cociendo todo hasta que se vayan convirtiendo en un puré (unos 15 minutos aproximadamente).

Verter el puré en un bol, trabajar con una batidora hasta que quede de la consistencia de una crema propiamente, después colar. 

Nuevamente en una olla a fuego muy suave calentar, servir en platos y decorar con hojas de albahaca o para servir caliente o fría. Antes de ponerla en mesa. Añadir la sal, y la pimienta con unas hojas de albahaca por encima.