Un molde de postre

/* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}

Pastel de queso con almendras

Ingredientes

12 galletas de champaña

1 clara de huevo mediana, ligeramente batida

225g queso cremoso Light

½ cucharada de extracto de almendra

½ cucharadita ralladura fina de lima

25g de almendras molidas

25g de azúcar

2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor

2 cuchradas de agua hirviendo

2 cucharadas de jugo de lima

Preparación

Calienta el horno al 180º C, pon las galletas en una bolsa de plástico limpia, ciérrala bien y tritúralas con el rodillo de cocina. Debes poner las migas en un bol y mezclarlas con la clara de huevo.

Coloca cuatros aros antiadherentes de 9 cm de diámetro forrados con papel vegetal sobre una bandeja para el horno. Divide la pasta de galleta en cuatro porciones iguales y deposítala en los moldes presionando bien. Hornea la base de los pastelitos 10 minutos y deja que se enfríen dentro de los aros.

Mezcla el queso con la esencia de almendra, la ralladura de lima, el azúcar y las almendras molidas hasta obtener una pasta homogénea.

Disuelve la gelatina en el agua hirviendo y añade el jugo de lima. Mézclalo con la pasta de queso y vaya poniendo cucharadas sobre la base de galletas. Allana la superficie y déjalos cuajar 1 hora en el refrigerador. Sírvelos decorados con almendras fileteadas.

Flanes de pan integral

Ingredientes

175g de pan rallado integral

25g nueces finamente picadas

60g de azúcar

½ cucharadita de nuez moscada molida

1 cucharadita fina de naranja

450ml de yogurt natural descremado

2 claras de huevo grandes

Preparación

Calienta el grill a temperatura media. Mezcla bien el pan rallado con las nueces, el azúcar y extiéndelo sobre una hoja de papel vegetal puesta sobre la parrilla. Dóralo bajo el grill durante 5 minutos removiendo con frecuencia para que quede crujiente y quede de color uniforme (el azúcar no se debe quemar). Deja enfriar.

Cuando esté frío debes ponerlo en un bol y mezclarlo con la nuez moscada, la ralladura de naranja y el yogurt. En otro bol bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado en la pasta anterior con una cuchara metálica.

Deposita cucharadas de la pasta en 4 flaneras, aplasta bien la superpie y déjalo 1 ½ a 2 horas en el refrigerador hasta que cuaje bien. Sumerje la base de las flaneras unos cuantos segundos en agua caliente y luego vuelca los flanes en los platos. Sírvelos de inmediato.

Flan de merengue

Ingredientes

8 bases de merengues ya preparadas

300ml de yogurt natural

½ cucharadita de ralladura fina de naranja

½ cucharadita de ralladura fina de limón

½ cucharadita de ralladura fina de lima

2 cucharaditas de jugo de naranja sin azúcar

Preparación

Debes poner las bases de merengue en una bolsa de plástico limpia, ciérrala y tritura los merengues, luego pon las migas en un bol. Añade el yogurt, las distintas ralladuras de cítricos y el jugo de naranja. Distribuye la mezcla en cuatro flaneras y aplana la superficie. Déjalas 1 ½ a 2 horas en el refrigerador hasta que hayan cuajado.

Para servir sumerge las flaneras en agua caliente hasta que los flanes se desprendan del molde y vuélcalos en un plato. Puedes servir acompañada con mermelada de limón o naranja.

Gelatina de damasco y naranjas

Ingredientes

225g de damascos secos (pero que no necesiten hidratación)

300ml de jugo de naranja sin azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

2 a 3 cucharadas de miel

1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor

4 cucharadas de agua hirviendo

Preparación

Pon los damascos en una olla con el jugo de naranja. Lleva a ebullición, tapa la olla y deja cocer a fuego suave por 15 a 20 minutos hasta que los damascos se hayan hinchado y estén tiernos. Déjalos enfriar unos 10 minutos.

En una licuadora pon los damascos con el jugo, agrega el jugo de limón y la miel y bate. Vierte este puré en un jarro con medida y rellénalo con agua fría hasta los 600ml.

Disuelve la gelatina en el agua hirviendo y añádela a la mezcla. Vierte todo en 4 flaneras individuales. Déjalas en el refrigerador hasta que hayan cuajado. Para servir sumerge el molde en agua caliente por unos segundos y vuelca el molde sobre un plato.