Legumbres para todos los gustos

Garbanzos con arroz
 
Ingredientes
1     taza de garbanzos
½   taza de arroz
 1    diente de ajo
aceite
cebolla picada
ají¬ color y/o queso rallado

Preparación
Remojar los garbanzos de un dí¬a para otro en 1 1/2 litros de agua frí¬a; luego cocínalos en el agua que se remojaron (30 a 40 min). Freír el ajo,  agrega la cebolla,  y luego el arroz; mezcla bien. Posteriormente, agrega el ají¬ color a los garbanzos ya tiernos. Deja cocer a fuego suave, tapado hasta la completa cocción del arroz. Si deseas, lo puedes acompañar con trocitos de pan frito o queso rallado.
 
Lentejas con verduras

Ingredientes
½ kilo de lentejas
hojas de acelgas
2 tomates molidos
cebolla, ajo
  1 papa
  Pimienta sal y aceite

Preparación
Remojar las lentejas la noche anterior.  Cortar la acelga  en juliana y se cuecen unos cinco minutos en  agua salada. Se escurren y se guardan para más tarde.
En un sartén se sofríen la cebolla y los ajitos hasta que estén dorados. Se incorpora  tomate  molido y se agregan las acelgas al sofrito de tomate, se mezcla todo bien y se reserva, para incorporarlo a las lentejas cuando haya transcurrido, al menos, una hora de cocción. Se añade también la papa  cortada en cuadritos. Se agrega  sal y se sigue cociendo unos treinta minutos más. Para servir caliente.

Crema de arvejas

Ingredientes
½  kilo de arvejas
zanahorias
cebollas
aceite
1 huevo
sal

Preparación
Remojar las arvejas la noche anterior. Cocinarlas lentamente sin sal. Luego debes freír en un poco de aceite el huevo, la cebolla y la zanahoria rallada. Una vez cocidas las arvejas pasar por la licuadora y mezclar hasta que este todo bien molido. Agregar sal y aceite a gusto. Se le puede agregar algo de leche.

Dulce de Porotos

Ingredientes
1       taza de porotos secos
1/8    kilo de chanchaca
1       litro de agua
maní, pasas
 canela, clavos de olor
cáscaras ralladas de limón o naranja

Preparación
Remojar los porotos el día anterior. Una vez cocidos quita la piel de los porotos. Luego poner en la licuadora hasta formar una pasta homogénea. Agregar a la pasta la chancaca, el maní, las pasas y las cáscaras ralladas. Si deseas lo puedes acompañar de yogurt, crema de leche, o fruta picada.











Sabías que…
los guisos de legumbres, que bien calientes, reconfortan y ayudan a reponer las fuerzas.