La infaltable sopa

Para calentar el cuerpo y levantar el ánimo nada mejor que estas preparaciones sabrosas y energéticas…

 

Sopa de Castañas

 

Ingredientes

 

½ kilo de castañas

4 tazas de caldo de ave

¼ taza de mantequilla

1 cebolla mediana

3 tallos de apio

1/3 taza de crema fresca

Sal y pimienta a gusto

 

Preparación

 

Coloca las castañas en agua fría, hervir un minuto y pelar. Si no sale, vuelve a colocar en agua y hervir un minuto más. Pon en una olla con el caldo de pollo y dos cucharadas de mantequilla. Hervir una hora a fuego bajo hasta que las castañas estén cocidas. Muele en la procesadora de alimentos hasta que esté suave. Las castañas se pueden reemplazar por puré de castañas sin almíbar. Luego, en una olla derrite 2 cucharadas de mantequilla, añade la cebolla picada en cuadros pequeños y cocina hasta que esté suave y transparente. Agrega el apio picado y cocina 5 minutos. Añade el caldo, sal y pimienta y hervir por 20 minutos. Cuela, añade la crema y calienta bien. Sirve decorado con castañas cortadas.

Sopa de Arvejas

 

Ingredientes

 

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla picada en cuadros pequeños

2 cucharaditas de jenjibre fresco rallado

¾ cucharadita de cardamomo

4 tazas de caldo de pollo

600 gramos de arvejas frescas o congeladas

Sal y pimienta a gusto

 

Preparación

 

En una olla derrite la mantequilla, añade la cebolla y saltea hasta que esté suave, agrega jengibre y saltea 5 minutos más. Mezcla el cardamomo, cocina menos de un minuto, agrega caldo de pollo, hierve, añade arvejas y hierve unos 10 minutos. Muele en la procesadora, coloca en una olla, calienta y sazona con sal y pimienta.

Sopa de Maní

 

Ingredientes

 

2 cucharadas de aceite

1 taza de cebolla picada en cuadros

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de curry

6 tazas de caldo de pollo

10 tomates medianos, sin semillas y picados

2/3 taza de mantequilla de maní

2 cucharadas de jugo de limón

1 taza de sour cream (optativo).

 

Preparación

 

En una olla calienta el aceite, añade la cebolla picada y saltea hasta que esté suave, evitando que se dore. Agrega ajo y curry, revuelve durante 3 minutos. Luego incorpora el caldo de pollo y los tomates. Hierve la sopa por 15 minutos o hasta que los tomates estén tiernos. Muele la sopa, agrega la mantequilla de maní, aliña con sal y pimienta. Calienta, añade jugo de limón y sirve acompañado con la crema ácida (si lo desea).

Sopa de Cebollas

 

Ingredientes

 

1/2 kilo de cebollas

250 gramos de pan francés cortado en rebanadas delgadas

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas rasas de harina

2 litros de caldo

100 gramos de queso rallado grueso

Sal

 

Preparación

 

En una olla con un poco de aceite caliente dora las cebollas picadas a la pluma muy fina. Cuando empiecen a tomar color, incorpora la harina y revuelve todo muy bien. Vierte poco a poco el caldo, revolviendo para evitar grumos y deja cocinar a fuego suave durante 10 minutos. Las rebanadas de pan se tuestan en el horno.

Luego vierte la sopa en una fuente de horno y coloca encima las rebanadas de pan y espolvorea con abundante queso rallado.

Se coloca a gratinar en el horno caliente y se sirve de inmediato.