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Mermelada de Naranjas

Ingredientes
6 naranjas
2 limones
2 kilos de azúcar
1 ½  litros de agua

Preparación
Ralla ligeramente las cáscaras de las naranjas y del limón. Parte por la mitad, extrae el jugo y las semillas y corta muy finamente con una tijera. Pon la fruta en una cacerola junto con el agua, tapar y cocinar, durante 30 minutos, reduce el fuego y agrega el azúcar siguiendo la cocción con la cacerola destapada hasta que tome su punto. Luego envasar en frascos de vidrio esterilizados.

Dulce de Membrillo

Ingredientes
1 kilo de membrillos pelados
2 kilos de azúcar flor
 

Preparación
Corta los membrillos pelados en rebanadas y sácales el corazón, luego ponerlos en una olla con abundante agua y cocer a fuego lento con la olla tapada, durante 25 minutos. Destapa y sigue cociendo hasta que la fruta esté casi deshecha. Añade el azúcar y revuelve para que se disuelva. Aumenta la temperatura y cuando la ebullición esté en su punto máximo retira la olla del fuego. Desespuma y envasa en frasco.
 

Dulce de Alcayotas

Ingredientes
2 kilos de alcayotas
2 kilos de azúcar
2 naranjas ralladas
3 clavos de olor


Preparación
Pon las alcayotas al horno bajo, para que suelten la cáscara. Una vez peladas, quita las pepas y desmenuza. Coloca en una olla a fuego medio. Echa el azúcar y luego la alcayota desmenuzada y vuelve a cubrir con azúcar. Deja cocer unos 20 minutos, finalmente agrega la ralladura de naranja y los clavos de olor.

Mermelada de manzanas

Ingredientes
8 manzanas grandes
1 pizca de vainilla
2 cucharadas de azúcar para caramelo
1/8 kg azúcar
1 trozo de cáscara de limón
1 cucharada de mantequilla

Preparación
Pela las manzanas, parte en mitades y quita el centro. Poner en una olla de porcelana junto con la vainilla, la mantequilla, la cascarita de limón y el azúcar con dos cucharadas de agua. Dejar cocer hasta que las manzanas estén tiernas. Para darle un bonito color, con las dos cucharas de azúcar, en una sartén, prepere un poco de caramelo. Una vez dorado incorpóralo a las manzanas, revolviendo a cada momento. Ya listas en su punto envasa.